Surpoids : IMC > 27 kg/m² pour l’homme et IMC > 24 kg/m² pour la femme

Obésité : IMC > 30 kg/m²

Obésité sévère : IMC > 35 Kg/m²

Dans les pays développés, près de la moitié de la population se préoccupe de son poids. A l'heure actuelle, on considère l'obésité comme un problème de santé publique. En effet, l'emmagasinage de graisses dans certaines zones du corps élève le pourcentage de mortalité. Mais il ne faut pas confondre obésité et excès de poids. Ainsi, un sportif peut être en surcharge pondérale car il est très musclé et pourtant il n’est évidemment pas obèse. L'obésité se développe lorsque les aliments consommés dépassent en permanence, en nombre de calories, la dépense d'énergie (travail et exercice) : parce que nous mangeons trop, ou parce que nous ne faisons pas assez d'exercice, ou pour les deux raisons à la fois. L’obésité a bien sûr des répercussions fortes sur la santé. Ainsi, il y a 3 fois plus d’hypertension artérielle traitée chez les personnes en surpoids et 4 fois plus chez les obèses. De même, on observe 7 fois plus de diabétiques traités chez les obèses et 3,5 fois plus chez ceux en surpoids. De plus à cause d'un poids excessif, l'homme est plus sensible à la fatigue lors de l’effort et peu manquer de souffle. Cette maladie est donc a prendre très au sérieux.        
La meilleure devise contre l'obésité est : "faire la guerre à la consommation excessive de graisses", ce qui signifie : se passer de beurre au petit déjeuner, mettre moins d'huile dans les plats, ne pas abuser des sucres et éviter les boissons alcoolisées. Ce n'est qu'ainsi que l'on peut empêcher l'amoncellement des kilocalories qui fait que, jour après jour, on finit par grossir.

Les fast-foods ont d’abord su s’adapter aux spécificités de chaque pays dans lequel il s’implante. Dans un article de l’ Express daté du 3 août 2007 on peut y lire les détails de menus dans différents pays: Par exemple, on pense toujours que Mac Donald présente les mêmes produits partout. C’est faux. A l’exception de six best-sellers mondiaux dont le Big Mac, les Nuggets et le Filet-o-fish  l’offre est toujours régionale ou locale. On trouve aujourd’hui des menus propres à chaque pays respectant les coutumes alimentaires locales. Connaissant les français amateurs de fromages on peut trouver des hamburgers aux fromages spéciaux (emmental, chaumes, raclette…) dans les fast-foods français. De la même façon, grâce à leurs salades et a tout le marché du light, ils arrivent aujourd’hui à toucher également toutes les personnes « soucieuses de leur équilibre ». Ainsi grâce à un repérage calculé, ces sociétés peuvent donc atteindre toutes leurs cibles avec succès.

La publicité joue également un rôle important dans leur stratégie d‘implantation. Les mascottes emblématiques sont reconnaissables par tous les enfants, les campagnes (d’affichage ou télévisées) sont présentes partout et incitent à se rendre dans les enseignes.

Tous les enfants connaissent aujourd’hui Ronald Mac Donald, Quickos et les autres.

Les fast-foods, comme leurs noms l’indiquent, jouent également sur le caractère rapide et ludique de leur système de restauration, visant ainsi à travers une attraction pour enfants tous les hommes et femmes pressés.

Grâce aux médias, à la publicité, et à leurs stratégies d’adaptation les fast-foods ont donc réussi leurs paris, et implanté leurs restaurants un peu partout en France, en imposant le mode de restauration américain tout en respectant les spécificités françaises.